香菜是一种日常生活中很常见的食物，不仅可以做菜，也可以放到其它的小吃里，味道都是非常不错的。不过也有许多朋友不知道香菜要怎么做才好吃，如果是自己在家吃的话，加上现在是春天，那么不妨试试今天福州学厨师以下推荐的这道香菜炒牛肉的做法，牛肉的营养价值非常高，加上春天是个进补的季节，平时多吃牛肉对我们的身体有很大的好处，所以香菜和牛肉搭配，最合适不过。

主料：牛肉一块，香菜一把
辅料：大蒜一头、小葱、姜适量，白胡椒粉半调料勺，黑胡椒粉半调料勺，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，盐适量。

第一步：处理牛肉，牛肉千万不要切条就炒，那样一定会炒老，放小苏打也不好，牛肉没有鲜味，就用这个小窍门，牛肉洗净，冲干净血水后，用刀背不停的敲打牛肉3分钟，把肌肉纤维全部敲断。

第二步：牛肉切条，切牛肉也是个技术，不能顺着牛肉的纤维切，一定要横着肌肉纤维切，切成薄片即可。经过这2步处理，牛肉随便炒都不会老，不塞牙。

第三步：腌制牛肉，牛肉放入碗中，加入1勺料酒，2勺生抽，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制5分钟。

第四步：准备其他食材，大蒜整粒剥皮，小葱和姜切碎，香菜去根部洗干净备用。

第五步：锅内加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分钟，至牛肉变色。

第六步：加入剥好的大蒜，葱和姜碎，大火继续翻炒2分钟，至牛肉熟透入味。

第七步：加入洗干净的香菜，和牛肉一起翻炒1分钟至香菜变软。

第八步：最后加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅。一盘鲜嫩不塞牙的，香气四溢的香菜炒牛肉就做好了。

厨师长说：
1、感谢各位有耐心看到这里，一写文又扯远了，小诀窍总结一下：牛肉炒之前要先用刀背砸断纤维，切牛肉的时候要横着肌肉纤维切，这样牛肉就会变得很嫩了，和放嫩肉粉一个口感。
2、腌牛肉的时候，可以加一些老抽上色，也可以加一些糖来提鲜，蒜瓣不要切碎，整瓣更好吃。

平时想吃香菜的时候，来一盘做法简单又好吃的香菜炒牛肉，真是一个绝佳的选择。