醉排骨是一道属于福建福州的特色名菜，在福州，说到醉排骨，那是无人不知无人不晓，而且有一家叫醉得意的店招牌菜就是这道醉排骨，醉是指做好的菜，厨师长我作为一个土生土长的福州人，对这道菜更是爱不释手，非常爱吃。如果大家也想吃醉排骨，又找不到地方吃的话，那么最好的办法当然是自己在家做，如果你不会做也没有关系，今天福州培训厨艺就和大家仔细讲解醉排骨的做法。

醉排骨，就是把炸好的排骨趁热拌入调好的料汁，吸足味道。
里头也可以加入其它配菜一同炸，比如土豆、芋头、红薯等。
我选的是土豆

拌好的排骨和土豆表面吸饱酱汁，酸甜微辣，蒜香浓郁。

先吃一口炸到软糯的土豆，再咬上一块外脆里嫩的排骨，满足~

- 醉排骨 -
[ 食材 ]
肋排400g 土豆500g 蒜3瓣
料酒10g 玉米淀粉20g 蚝油15g
生抽20g 陈醋10g 蒜蓉辣酱10g
白砂糖5g 盐2g

做法：
1.排骨用清水泡1小时后洗净沥干水分，加2g盐，5g生抽，5g料酒，20g玉米淀粉，腌制30分钟
排骨用清水浸泡可以祛血水

2.土豆去皮切小块，蒜切碎，葱切段备用

3.蒜末，15g生抽，15g蚝油，10g陈醋，10g蒜蓉辣酱，5g白砂糖，5g料酒，倒入碗中混合成调料汁

4.起锅热油，放入土豆炸熟至金黄，捞出

5.放入腌制好的排骨，炸熟至表面金黄，捞出

6.将炸好的土豆、排骨倒入盆中，加入调料汁，混合均匀，就可以开吃啦~

酸甜微辣，非常好吃的醉排骨深得福州人们的喜爱，相信它的美味也能吸引很多别的地方的朋友。