现在越来越多的川菜馆中，基本都能看见一道宫保鸡丁的踪影，这让大家不得不很好奇，宫保鸡丁为什么会那么受欢迎呢？因为这道菜不仅食材常见，做法简单，而且口感非常的好吃，既有鸡丁的鲜美，也有其他配菜的香味，可畏是色香味俱全的一道美味佳肴。那么这道非常受人们喜爱的宫保鸡丁自己在家要怎么做呢？今天福建培训西点就和大家分享一下这道美食的做法。

原材料：鸡胸肉1块，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，花生米适量，
调料：生抽，老抽，料酒，白糖，陈醋，植物油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，淀粉，花椒粒
制作过程：
1、锅内加一点点油，放入花生米小火炒熟晾凉，要炒熟的时候可以淋入少许高度白酒再煸炒几下，这样花生米会更酥脆。

2、鸡胸肉切小丁，加入生抽、老抽、料酒各1汤匙，2汤匙淀粉和少许植物油搅拌均匀腌制一会。

3、胡萝卜去皮切丁，黄瓜也切丁。

4、葱姜蒜都切碎，郫县豆瓣酱剁碎，根据自己吃辣程度准备点干红辣椒剪小段。

5、先把调料汁准备一下，小碗中加入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5小勺白糖、1汤匙陈醋搅拌均匀备用。

6、炒锅烧热加入比平时炒菜略多一点的植物油，下入鸡丁煸炒至变色盛出。

7、再加入少许植物油，下入葱姜蒜和花椒粒爆香，下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。

8、下入鸡丁和胡萝卜丁煸炒几下，倒入小碗中的调料汁煸炒均匀。

9、最后加入花生米和黄瓜丁煸炒均匀即可。花生米一定要最后再放入，这样能保证其酥脆的口感。

小贴士：
1、这道菜用鸡腿肉和鸡胸肉都是可以的，只要事先腌制处理，再有炒的时候大火爆炒，速度要快，鸡肉就会鲜嫩不柴了。
2、调料汁根据自己口味调整，但是一定要事先准备好，后面炒的时候一次倒入锅中，这样能够保证速度。
3、花生米要小火慢慢炒，不要着急炒糊了，后面淋点高度白酒会更酥脆，不用担心有酒味，高温酒味就蒸发了。

这样一道色香味俱全的宫保鸡丁，估计就连小孩子都会忍不住多吃几碗饭。