初春是春笋的最佳季节，现在的科技那么发达，无论是哪里，一般在菜市场都能买得到，春笋脆嫩爽口，非常好吃。不过关于春笋的做法，最常见的莫过于就是炒肉或者清炒，那还有没有其他更好吃的做法呢？答案当然是有，今天福州厨艺学校就和大家分享一种春笋不一样的做法，鲜春笋片炒年糕。

材料：春笋280克，年糕150克，猪肉丝50克，木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。

将春笋的外壳一层层的剥掉，裸露的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。

顺着春笋的自然纹路切成细条。

水开后倒入春笋条，焯烫1分钟，捞出控水。

锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，再放入少许花椒粒，爆香后连猪肉渣和花椒粒一起捞出不要。

放入葱姜末炒出香味，再加入肉丝，炒至变色前倒点生抽进去拌匀调色。

肉丝很快炒熟后加入春笋条和年糕片，翻拌几下就加入蚝油，再次翻拌均匀。

最后放入木耳和小油菜，翻拌均匀即可关火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇热即软的。

木耳和小油菜是为了调剂颜色，嫌麻烦的也可以不放，关键是肉丝笋丝年糕片。

小贴士：鲜竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，尤其长身体的儿童，所以食用前必须焯烫，让笋的草酸融入水中，也同时去了涩味。肉丝在下锅前，可以先加点油拌匀，这样能锁住一些水分，以防爆炒后的焦老。

鲜春笋片炒年糕的做法和整个教程下来，让春笋更加的鲜嫩好吃了，各位记得一定要试试这道美味佳肴哦。