蛏子是一种软体动物，也是海鲜，它的肉质非常鲜美，但是却有很多朋友都不知道要怎么把蛏子做出鲜美好吃的味道，也不知道要怎么把蛏子清理干净，其实要想做出鲜美的蛏子那肯定得掌握它的做法和一些技巧。今天福州烹饪学校就和大家分享一道葱油蛏子的做法，用这样的做法做出来的蛏子是一道非常美味的佳肴，喜欢吃蛏子的朋友快试试吧。
用料：
一斤蛏子，一把小葱，鲜味生抽，油，盐。

做法：
将蛏子买回来后，先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后用清水把蛏子泡起来，往水中加3小勺的盐，搅拌一下，静置2小时，让蛏子吐沙。或者在买蛏子的时候，向老板要些海盐，回来后用海盐浸泡起来。



待蛏子吐完沙以后，再用清水清洗一下，捞出，放入烧开水的蒸锅里蒸制，加一点葱和姜，这样会减少一定的海腥味，而且能增加香味。

蒸到蛏子全部张口，快速地取出，切记不要蒸太久，蒸太久蛏子肉就老了，大概蒸1到2分钟的时间。

用手撕掉蛏子表面的黑膜，去掉外壳。(蛏子边缘的黑膜被撕掉以后，吃起来口感会更好。)

将处理好的蛏子，整齐地摆放盘中，淋上一些鲜味生抽，再撒上切好的葱末。(喜欢吃辣的朋友可以加点红干辣椒。)


锅内烧热油，油热后，将热油淋在葱末上面，这道葱油蛏子就做好了。

小贴士：
在浸泡蛏子的时候，可以在盆底垫上一个网，这样蛏子吐出来的沙都会沉淀于盆底。
蛏子壳儿内有一点小小像刺一样的部位，非常的锋利，在剥蛏子肉的时候，大家一定要小心一些。

其实蛏子有很多鲜美好吃的做法，关键得看怎么做，这道葱油蛏子，只需要掌握一点点的技巧就能轻易做的很好吃。