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焦糖玛德琳蛋糕的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：73
妈妈亲手为自己的宝宝制作小点心既能表达爱意也能保证营养卫生。自己动手为宝宝制作软绵香甜又软萌可爱的焦糖玛德琳蛋糕，用可爱的造型提升宝宝的兴趣，也能为宝宝的身体发育提供营养。接下来看看福州学烹饪是怎么做的吧！
玛德琳蛋糕又名贝壳蛋糕，黄油的奶香和馥郁的焦糖香掺杂在一起，不一样的绵软香甜口感，是一道地道的法国风味的小甜点。这款蛋糕也非常受孩子们的喜爱，漂亮的贝壳花纹，加上可爱鼓鼓的小肚皮，貌美的颜值就不用说了，最让妈妈们开心的是，这还是一款快手蛋糕，一二十分钟就可以新鲜出炉了。
宝宝烘焙小点心焦糖玛德琳蛋糕的做法：
食材：
蛋糕材料：低筋面粉39克、鸡蛋1个(50克)、无盐黄油50克、细砂糖25克、杏仁粉19克、焦糖酱12克、泡打粉2克、玉米糖浆2克（转化糖浆也可以，实在没有就不加）、普通食用盐少量(如果有盐之花最好)
焦糖酱(取12克用就够了，多的可以储藏起来备用)：细砂糖40克、热水20克、凉水12克
做法：
1、低筋面粉、细砂糖、杏仁粉、泡打粉混合均匀；
2、鸡蛋磕入碗中，打散后倒入混合面粉中，再放入玉米糖浆搅拌成均匀的面糊；
3、这时候做焦糖酱，准备一小锅，放入细砂糖和凉水，中小火熬煮，煮的时候不停搅动，至成棕红色的焦糖，熄火，立马倒入热水，摇晃均匀，成液态的焦糖液；
4、取十二克焦糖液加入蛋糕糊中，搅拌均匀；融化后的黄油分三次加入面糊中，每次搅拌均匀后再加下一次的黄油；
5、蘸少许软化的黄油均匀地涂抹在模具内壁，再撒少许盐（一点点点即可）；
6、蛋糕糊装入裱花袋中，静置十分钟，用剪刀剪小口，挤入模具中；
7、烤箱预热，190度，中层，烤十分钟，至蛋糕呈现漂亮的烘焙色，小肚腩鼓起即可。
焦糖酱在拌好面糊的时候再做，正好能让面糊醒醒，焦糖酱还不凝固，当然，如果早做凝固的话，放入锅中，稍微加热下就可以了。因为焦糖的本色，烘焙的时候颜色深不属于烤糊，第一次烘焙的新手妈妈们不要担心。
