鱼肉不仅好吃而且还带有非常好的寓意，年年有鱼，代表吉祥和祝福的意思，所以过年的时候要吃鱼，不过年的时候也可以吃鱼，鱼肉细嫩鲜美，不仅大人爱吃，连小孩子也爱吃。今天福州蛋糕培训就和大家分享一道豆腐水煮鱼的做法，细嫩鲜美的鱼肉加上入口即化的豆腐又会是什么样美味的味道呢？下面一起来看看。

配料：
胡子鱼 1条、北豆腐 1块、二荆条 3个、美人椒 2个、酸菜 120克、植物油 1汤勺、老姜 1块、蒜 10瓣、干辣椒 5个、花椒 1小勺、精盐 2勺、郫县豆瓣酱 3勺、酱油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、淀粉 5勺、细砂糖 0.5勺
烹饪步骤：
1.胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；

2.胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；

3.老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；

6.酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；

7.再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；

8.锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；

9.然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；

10.食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；

11.调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅；

12.将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦。

这道家常的美食，豆腐水煮鱼就做好了，看起来是不是非常的美味？那就快自己试试。