榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类（目前已有培育方法），堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。”

榛蘑炒肉的做法

1.主料：榛蘑、猪瘦肉 辅料：植物油、盐、蒜苗、红辣椒、姜、淀粉、味极鲜、鸡精、香油

2.把榛蘑用温水泡软洗净

3.蒜苗洗净切段、红辣椒洗净切丝，姜切末

4.猪肉切丝，用味极鲜、淀粉拌均匀、加香油拌均匀腌制10分钟入味

5.热锅凉油，油热8成下肉丝翻炒变色捞起

6.锅底留底油，加姜末、 蒜苗头翻炒出香味

7.下榛蘑

8.

9.

10.

11.

12.

榛蘑炒肉成品图

烹饪技巧

榛蘑用温水一定得泡软 多清洗几遍，直到成清水 榛蘑有很多杂质，根部还有老的部分得剪掉 不吃辣椒的可以不加