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春饼和炒合菜做法的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：181
“在北方二月二，有吃春饼和猪头肉的习俗，今天福州烹饪学校和大家分享一下春饼和合菜的做法”
春饼和炒合菜做法的做法
1.200克面粉加3克盐，加水和成面团
2.保鲜膜醒面20分钟
3.再次揉面，分成大小相同的小面团
4.碗底刷油，放入分好的面团，加食用油，盖保鲜膜醒面1小时
5.鸡蛋打散炒熟捞出
6.葱蒜、干辣椒爆香，加入肉丝翻炒
7.加生抽2勺、老抽1勺翻炒，开大火加入绿豆芽，炒出水分
8.加入泡好的粉条，翻炒均匀，加鸡精、盐
9.再加入韭菜和鸡蛋，快速翻炒即可出锅
10.取两个面团压成一个，再用擀面杖擀成薄饼
11.锅热放饼，变色后翻面，待面饼熟透后盛出一分为二，春饼就做好了
12.做好的春饼搭配炒合菜、猪头肉，卷起来即可开吃
