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家常版干煸蚕豆的做法

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：72
“蚕豆是时蔬，冰冻蚕豆一年四季都有，饭店做的油焖蚕豆非常好吃，但也太油腻了，自己在家做干煸蚕豆吃起来一样过瘾。”
干煸蚕豆的做法
1.蚕豆解冻，洗净焯水沥干
2.油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下
3.放适量盐翻炒几下
4.盖上锅盖焖煮一下
5.香菜洗净剪短
6.放适量生抽，少许鸡精继续煸炒
7.放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅
烹饪技巧
蚕豆焯水可去涩味

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