魔芋富含大量的膳食纤维、还有人体必需氨基酸、钙等矿物质元素，吃完以后能产生饱腹感，具有减肥功效； 还能清除体内吃完垃圾，可以说它是肠道清道夫，能加速排出体内毒素， 因此被营养学家称之为魔力食品。而韭菜也有洗肠草的美誉， 它也含大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘等功效。初春时节的韭菜品质是最鲜香鲜美，春天多吃韭菜能增强人体的脾胃之气，对肝功能很有益处。 这道菜把它们搭配在一起，就是强强联手、功效翻倍，且味道鲜香，过年吃得太过油腻， 就吃它来清清肠吧。它们是肠道清道夫，每周两次，能给肠胃做大扫除。

韭菜炒魔芋的做法

1.食材

主料：魔芋200克，韭菜200克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜2克、鸡精1克，豆瓣酱一大勺（可选）

2.把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末

3.把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲

4.把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了

5.热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味

6.加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油

7.加魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀

8.加韭菜快速翻炒均匀

9.一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐；最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，这样不会咸了，加鸡精快速翻炒均匀

10.不要久炒，韭菜变软即可出锅了