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中西合璧的土豆泥做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：159
土豆的做法可以很多样，煎炒炸煮都可以，清淡的，红烧的都很搭，中式的西式的全能。土豆泥原本多见于西餐，德国最著名的肘子旁边肯定有个配送的土豆泥，就当蔬菜或者主食了。
今天福州厨师学校就来做个中西合璧的土豆泥，用了一根腊肠，先蒸熟了，切成丁，盖在土豆泥上，腊肠的咸香和土豆泥软糯特别搭。
食材
主料：腊肠1根70克，中等土豆2个350克
辅料：小葱1根，油30克，盐少许，胡椒粉少许
做法
土豆去皮，切厚片，与腊肠一起上锅蒸20分钟至熟
蒸熟的土豆片和腊肠，葱切葱花
土豆用勺子压成土豆泥，腊肠切成碎粒备用
热锅里加少许油，入土豆泥翻炒一下，加一点点盐入个底味
再洒点胡椒粉增香，翻拌均匀后盛出
原锅再加少许油，加腊肠碎炒出香味，时间不用太长
炒香的腊肠碎放在土豆泥上，再洒点儿葱花增香添色
