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炸小酥肉的的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：82
炸小酥肉，别只放淀粉了，饭店大厨说：一定要加点它
导读：有一些美食，不仅可以当做主菜，还可以当做零食，这样的美食不管是老人还是小孩，都非常喜欢。那它究竟是什么呢？
冬天是吃火锅的季节，而很多人吃火锅的标配就是——小酥肉，店里的的确很好吃，可是终归吃的不如自己做的安心，那么你会自己炸小酥肉吗？今天福州学厨师要分享一下炸小酥肉的独门秘方，按这个方法炸的小酥肉非常酥脆而且吃再多也不会觉得腻哦！
炸小酥肉，别只放淀粉了，饭店大厨说：一定要加点它
其实炸小酥肉本身并不难，只要记得最关键的这一步，那就是一定要二次复炸，还有就是在炸之前，我们很多人都只往肉里面加淀粉，其实这是不正确的，除了加淀粉之外我们还应该再加点鸡蛋液，这样炸出来的小酥肉才更加美味，人人都爱哦，接下来就给大家介绍一下它的具体做法吧！
炸小酥肉的的做法
【准备食材】：五花肉一斤，油、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋1个。
【具体做法】
1：首先将五花肉洗干净，切成小条状备用。
2：往五花肉里倒入适量料酒、食盐、五香粉，这些调料的量都可根据自己的口味添加。
3：加入一个鸡蛋，然后也可以再加入少量的生抽提鲜，因为前面已经加了很多的调料，所以生抽建议不要放太多。
4：加入适量淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟左右入入味。
5：起锅倒油，油烧至八成熟时，把五花肉放进锅内炸制，一直炸到五花肉变颜色。
6：五花肉变颜色后，捞出来控油沥干，重新起锅烧油，油开后再次放入五花肉，炸至五花肉的颜色变成金黄色就可以了。
【小Tips】：
1：炸小酥肉的时候，一定要经过二次复炸，这样五花肉本身的鲜香都会迸发出来，炸出 的小酥肉就更加香了。
2：在腌制小酥肉的时候，一定要记得加一个鸡蛋，这样的小酥肉吃起来更香更酥，而且吃再多也不腻。
3：在放调料时，一定要酌情添加，不然腌制后小酥肉会变得非常咸，难以入口。
