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软糯香滑的珍珠丸子
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：102
今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。
冬天相对多吃点蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡营养，尽量的多吃蔬菜和水果。
珍珠丸子的做法
主料
肉糜200克
土豆一个
糯米两小把
辅料
咸蛋黄5个
香葱四根
姜一小块
配料
盐一茶匙
白糖半茶匙
蒸鱼豉油一汤匙
料酒半汤匙
黑胡椒一茶匙
鸡精三分之一茶匙
食用油一汤匙
做法步骤
1.原料图如图。（糯米提前浸泡至少三小时）
2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。
3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。
4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
5.滚上糯米，沾均匀即可。
6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。）
