各位小可爱，大家好，今天福州学厨艺要分享的依然是糯米系列。说到糯米，很多人都觉得它只能做成甜食，大部分人并不太吃甜，所以并没有太大兴趣。其实这可误会糯米了，因为它口感软糯，做成甜品能更好的发挥这种特别，但是在做一些硬菜时同样可以用到它。如果有些食材本身太过油腻，加上一点糯米能让口感清爽很多，同时还会让它的味道有更大提升，我们今天介绍的糯米蒸鸡翅就是这样的。

糯米其实是大米的一种，它分为长形和圆形两种。长糯米是籼糯，它的米粒呈细长型，颜色是粉白的，不透明，粘性特别强，它一般生长在南方。另外一种糯米是粳糯，形状是圆圆短短的，颜色更白，也是不透明，生长在北方，它的口感比长糯更甜，但是粘性不如前者，不过比普通的大米还是要黏很多。因为这种香糯黏滑的口感，糯米经常被制成风味小吃。不过糯米并不容易蒸熟，所以要提前浸泡几小时，如果直接下锅，时间不够会太硬，而如果煮得太过，又会丢失大部分香气。

鸡翅的做法比较多，可以用可乐红烧，还可以腌制完之后烘烤，不过这两种做法都不怎么健康，口感也过油腻。在外面包裹上一层糯米，经过一段时间的蒸制，鸡肉还保持着嫩滑的口感，糯米因为吸收了肉的香味以及渗出的汤汁变得更香，二者交融，既能感受到软绵又能感受到滑嫩，简直回味无穷。因为采取了蒸制的方法，还特别适合给小孩子食用，这么好吃又健康的食物，你确定不试试吗？
糯米蒸鸡翅做法

准备材料

制作本品所需要的食材不多，调料较多，具体用量如下：

主料：糯米100克，鸡翅10克。

辅料：料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，姜5片，大葱半根，蒜五瓣，花椒一勺，葱花少许。

垫盘：胡萝卜半根。

把这所有的东西都备齐，正式开工。

制作步骤

1鸡翅买来后清洗干净，最好选择新鲜的鸡翅。

2泡入清水中静置一小时，再次冲洗。

3加入所有的调味料，带上手套抓匀揉搓5分钟。如果鸡翅较大，还可以用牙签戳出孔洞。

4盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏，过夜最好，如果时间太赶，至少也要腌两个小时。5糯米淘洗两遍后泡入水中，最少泡三个小时，过夜会更好，泡好的糯米一掐就成为两段。

6胡萝卜切成厚片放入盘子中，糯米沥干水。

7鸡翅拿出，把上面的花椒、葱姜蒜去掉，在糯米盆里滚一圈，让周身都沾满糯米。

8放入锅中，大火蒸45分钟，出锅后还可以撒一些葱花和胡萝卜碎装饰。

小贴士

鸡翅好吃，但是也不能吃太多，它一般分为三种，鸡翅尖、鸡中翅和翅根，翅尖无肉，很多人都不喜爱，就是自己制作时也经常把它舍弃。其实这是应该的，因为它其实是淋巴结，本身含有一定的毒素。翅根也不能多吃，虽然它的肉更多，但是如果人为给鸡注射激素，就会在这里注射，这就导致此部位含有太多毒素。相对来说鸡中翅更好，它的肉更多，胶原蛋白的含量也更丰富，偶尔吃一些能让皮肤更有光泽感。吃鸡翅时舍弃烧烤或者红烧这等做法吧，把它和糯米一起蒸制，更鲜美更健康。