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腊肠炒糯米饭的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：200
经过前段时间的辛勤加班，这几天领导难得给我们放假，趁着有空我便买了回家的车票，而一回到家便吵着老妈给我炒糯米饭吃，今天就和大家分享一下这道腊肠炒糯米饭！
所需食材：新鲜糯米500克、广式腊肠一根、香菇、小虾干、洋葱和葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽和食盐等调味品适量；
做法步骤;
1.香菇提前用清水泡发，用手搓洗干净后，切成合适大小的颗粒，小虾去皮后用水冲洗一下，再将洋葱、腊肠和葱姜蒜等切成合适大小，放入空碗中备用；
2.糯米提前一个晚上放入清水中浸泡，捞出沥干水分后放入电饭锅中煮熟，出锅晾凉后，放入冰箱中冷藏一个小时左右（使糯米饭保持表面干燥），用锅铲将糯米饭打散备用（糯米饭一定要用锅铲提前压散，这样才能确保炒制过程中更方便）；
3.另取一个干净空碗，加入适量的蚝油、酱油、食盐和少许香油，用筷子搅拌均匀后调成酱汁。
4.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将切好的洋葱和广式腊肠倒入锅中，快速翻炒一下后，待到锅中有香味传出，再将切好的其他食材倒入锅中继续翻炒；
5.然后将准备好的糯米粉倒入锅中，倒入一小半调好的酱汁淋在米饭上，使米饭打湿，更容易翻炒，转大火边炒边将还结块的糯米饭压散，直至锅中糯米饭和食材完全混合均匀，倒入剩下的酱汁继续翻炒，使其表面能均匀的裹上一层酱汁，撒上葱花，即可关火出锅；
6.这样一道美味的腊肠炒糯米饭就完成了！
