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阳春面的简易做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：101
作为一个土生土长的北方人，没吃过大家口中所说的江苏一带正宗的阳春面，但是南京大牌档的阳春面吃过不下10次，后来干脆自己研究，琢磨试着做了几回，发现基本差不多就是那个味。而且食材的使用也没有那么的讲究，尤其是晚上下班煮上一碗面，简单、快速还不失美味，让人吃完很是舒适和满足。
主要食材：
细挂面一把，香葱两颗，猪油两勺，白糖少许，生抽两勺，食用盐少许，任何青菜少许
做法步骤：
第一步：香葱切成末装入碗中，加入少许白糖，两勺生抽，少许食用盐搅拌均匀；
第二步：锅中放入两勺猪肉，加入至微微冒烟，直接倒在装有调料的碗中，搅拌均匀；
第三步：锅中加入适量清水，水开放入面条，面条快熟的时候加入少量青菜，10秒后关火；
第四步：用汤勺盛两勺面汤将碗中的料汁重开，搅拌均匀；
第五步：在将面条捞出，放上青菜，最后撒上少量香葱，依据个人口味加入少许香葱。
小提示：
1、 家里面有猪油的可以用其他食用油替换，最后加一点芝麻香油即可；
2、 煮面的水也可以换成高汤，味道会更鲜美，没有高汤也无所谓；
3、 碗底的酱油建议使用生抽，没有生抽的可以用普通酱油，多加一些白糖也可以，不建议使用老抽；
4、 面条建议大家一定要使用细一些的面条，不建议使用过宽的面条。
