福建学烹饪今天大家分享的是零食界的扛把子，80、90后的儿时记忆，奢侈任性，连歪果仁都喜欢，据说现在只有富豪才吃得起的馋嘴经典零食——辣条的做法。买来吃了这么多年现在才知道辣条在家制作，方法非常非常简单，一包腐竹，一些调味料就可以。做好后的辣条不仅味道好，吃着解馋，关键是干净放心。喜欢的亲们一定要试试看~

  

     食材：

干腐竹100八角1个

香叶2片

桂皮1小块

姜片少许

辣椒粉适量

花椒粉适量

孜然适量

熟白芝麻适量

盐少许

     辣条做法：

1.泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时，直至腐竹完全变软。（泡发的过程中，可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均的泡发。）

2.腐竹泡好后拧干水分，切成段，（因为一会儿要用油煎，所以腐竹里的水分一定要拧干一些。）

3.锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。（传统是油炸的方法来做，为了健康和省油，咱们改用煎的。）

4.煎制腐竹表面金黄时控油夹出。

5.锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。

6.把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。

7.放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了。（放一点水，可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多，十几毫升就可以了。）