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制作黑加仑夹心饼干
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：76
总是喜欢在外面没零食吃，多吃几次后就会觉得有种吃腻的感觉，添加剂有的也偏多，不如自己有时间的时候动手做上一份吧，今天福建蛋糕培训学校教大家做的是黑加仑夹心饼干。
制作材料(70个左右)：
面皮：
低筋粉200g
奶粉20g
细砂糖50g
黄油60g
鸡蛋45g
泡打粉1/2小勺
夹心：黑加仑90g
核桃70g
奶粉20g
炼乳20g
核桃70g
奶粉20g
炼乳20g
烘焙温度：175度20分钟
黑加仑夹心饼干制作步骤：
1. 黑加仑干洗干净，用吸油纸吸干水分后切碎;
2. 熟核桃切碎，和奶粉炼乳和黑加仑干放在碗中;
3. 用刮刀切拌均匀备用;
4. 黄油软化加入细砂糖打发，再分次加入鸡蛋搅拌均匀;
5. 过筛加入低粉奶粉和泡打粉;
6. 用刮刀切拌成均匀面团;
7. 面板上铺油纸，取一半面团放在上面稍按扁并整形成长方形;
8. 面团上再铺油纸，擀成厚度约四毫米左右的面片，并铺满夹心馅儿(一半儿的馅料);
9. 从一端开始卷起;
10. 包裹油纸慢慢的向前卷，一边卷一边用力捏紧;
11. 卷到另一端后团圆，并用油纸包裹起来，放在冰箱冷冻半个小时;
12. 拿出冷冻好的面团，用刀小心的切成七八毫米厚的饼干坯;
13. 烤盘中铺油纸，将切好的饼干坯摆进去;
14. 烤箱预热175度，放入烤箱中层烤制20分钟至变色拿出，同样方法将剩余的面团和夹心馅做完。
福建蛋糕培训学校小贴士：
黑加仑可以换成其他种类的葡萄干或者蔓越莓干;
卷制时注意一定要小心，并在每一步都尽量捏实，这样切起来不容易散;
冷冻后切制时尽量用快一点薄一点的刀来切，保持饼坯完整，如果有散的稍微用手捏一下即可。
注意看我们的分量，如果人口少可以将每种料减半，我们的量需要烤两箱。
