秋天是一个收获的季节，莲藕是秋天的时令菜，每当说起莲藕，总会想起《爱莲说》的"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"。都说秋藕最养人，也最好吃，所以秋天一定要多吃莲藕。莲藕的吃法不少，可以生吃，也可以熟吃，凉拌、炖汤、炒食、油炸等等，我今天用莲藕做了一道蒸菜，相比炒食更清淡，也没有炖汤那么油腻，很适合初秋季节食用。

莲藕是日常饮食上常见的食物之一，秋天的莲藕口感更清甜一些，秋季气候干燥，生吃莲藕能清热润肺、凉血化瘀，熟吃莲藕则有健脾养胃、安神益血的功效，是秋季滋补的佳品。秋季吃莲藕，可以适量加点荤菜，生津润燥，我这次是用猪肉和莲藕做蒸菜，猪肉的量不需要放多，大约200-300克即可，一来脂肪含量不高，不会给肠胃造成负担，二来莲藕植物纤维含量高，有利于帮助胃肠蠕动，促进消化。

这道莲藕蒸肉饼非常适合做给孩子食用，清蒸的烹饪做法，油烟味少，不油腻也不易上火，而且荤素搭配，既能满足孩子身体所需的营养，同时加了植物纤维含量高的莲藕，也有助于肠胃消化吸收。做这道蒸菜，有一个步骤要掌握好，猪肉剁成肉末，跟莲藕混合后，一定要搅拌上劲，这一步能提升肉末的细嫩口感，吃起来更入味。

食材：猪肉200克、莲藕1节、鸡蛋1个、小葱1根、姜1块。

配料：酱油、淀粉、蒸鱼豉油、盐。

第一步：猪肉洗净后去皮，剁成肉末；莲藕洗净削皮，用工具擦成莲藕泥；姜去皮切成姜末；小葱切成葱花。

第二步：将肉末、莲藕泥和姜末混合，加入酱油、淀粉和盐，沿着顺时针搅拌上劲，肉变得湿软并有黏性就可以了，然后腌制10分钟。

第三步：将腌好的莲藕肉末铺满在碟子上，表面摊平。

第四步：中间略挖一个洞，一定要挖深一些，将鸡蛋磕入。

第五步：将盘子放入蒸锅中，中火蒸12分钟即可。

第六步：最后撒上葱花，浇上蒸鱼豉油就可以开吃了。（也可以不放蒸鱼豉油，根据个人口味而定）