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爆浆蓝莓酥粒乳酪派的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：166
福州培训糕点今天推荐款有颜值又有味道的蓝莓酥粒乳酪派。为了让咱们新手小白能自己动手做出来，今天推出的是蓝莓酥粒乳酪派的特别简单制作方法。
简化了一些技术要求难度较高的步骤，但是味道依旧是那个味道。
爆浆蓝莓酥粒乳酪派
配料：
面粉110克
黄油70克
蛋黄1个
细砂糖40克
蓝莓乳酪馅材料：
酸奶20克
奶酪片3片（60克）
砂糖15克
鸡蛋一个
淀粉4克
蓝莓20克左右
酥粒材料
普通面粉15克
黄油15克
砂糖15克
杏仁粉/奶粉15克
步骤
1、所有派皮材料称重后混合成面团，放入冰箱冷藏半小时。
2、冷藏的过程中制作奶酪馅。将奶酪片（等量奶油奶酪也可以，用奶酪片比较方便）、糖、酸奶混合，隔水加热至融化，放入鸡蛋、淀粉、蓝莓拌匀。
3、从冰箱中取出派皮面团，擀成大概两毫米厚的薄片，均匀铺在6寸派盘上，并用擀面杖在上面压一圈，去掉多余的面团。然后用叉子叉些小孔，防止烤的时候鼓起来。烤箱175度烤8分钟取出。
4、烤的过程中制作酥粒。这一步忘记拍图了，直接把所有酥粒材料混合用手搓成小粒即可。
派皮烤好后取出，均匀倒入蓝莓乳酪馅，并撒上酥粒。
5、烤箱上下火170度，烤30分钟。出炉后晾凉切开即可。
6、美貌又美味。忒满足。
知识点：
1. 酥粒首选杏仁粉，如果没有的，放奶粉味道也不错；
2. 奶油奶酪或者奶酪片都可以用来做馅料，放点酸奶口感更好。如果蓝莓比较酸的，可以适当增加砂糖的用量；
3. 温度和时间请按自家烤箱的脾气适当调整。
