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自制口水鸡教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：104
炎炎夏日，最喜欢香辣爽口开胃的菜了，口水鸡，作为一道集辣鲜香嫩爽与一身的的菜，便于儿童和老年人食用，还可以起到解腻增鲜的作用，做法其实很简单。来跟福州学烹饪一起做吧！
口水鸡教程
准备材料：三黄鸡一只，生抽2汤匙，料酒1汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙、香油少许、小米椒2个、香菜1棵、大蒜4瓣，白糖1汤匙，熟芝麻少许，香葱2根，姜一块，青辣椒少许，鸡精少许。
制作教程
将鸡洗净，随冷水入锅，放入生姜1块，料酒1汤匙，葱段一节，盖上锅盖大火煮至水开后转中火10分钟，然后关火继续盖盖焖5分钟。（以筷子能穿透鸡肉为准）
时间到后将整只鸡捞出，放入提前准备好的冰块水中冷却，这样能使鸡肉口感更佳
把切好的姜末、香菜、葱花、蒜末、小米椒混合材料中的花椒油、辣椒油、生抽、料酒、醋、芝麻油、盐、糖、鸡精倒入碗中混匀。
完全凉后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
最后将拌匀的料汁淋在鸡肉上，喜欢吃香菜也可以撒点香菜做装饰，一道让人流口水的口水鸡就做成了！
只需这么简单的几个步骤，可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。鸡皮脆鸡肉嫩，香辣爽口开胃，宴客绝对拿得出手！
