鸭子的做法可谓千变万化，从老北京烤鸭到南京的盐水鸭，每一样都各有千秋，味道也是千姿百态。而混着四川湖南血统的啤酒鸭着实让我眼前一亮，原来胡同口里抓把盐都能来二两牛二的主儿，这道菜也能让他扔下酒瓶循香而来。啤酒鸭不仅入口鲜香，最重要的是那股子啤酒的清香，混合在鸭肉里简直就是人间美味！多说没用，来瞅瞅这道菜怎么做吧~

1、陈皮可使鸭肉快速成熟，去腥。

2、豆瓣酱要炒透煸香。

主料：鸭腿 2只

辅料：土豆 2个 青椒 100g 鸡精 半勺 八角 1个 陈皮 适量 冰糖 10粒 红椒 100g 啤酒 适量

1.原料准备，把姜切成片，大葱白切段，青红椒切成菱形块或三角块，土豆去皮，调制一碗水淀粉。

2.首先将鸭腿肉剁成块。

3.土豆切成滚刀块块，二者尽量保持大小一致。

4.在锅里倒入水烧开，下入鸭肉焯水，这样可以很好地去除去部分血污，同时也可以带走一部分腥气，等开锅后2分钟基本就可以了，捞出鸭肉沥干水分。

5.在热锅中加一勺食用油，下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮、八角爆香。

6.爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒，翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味，然后将鸭肉堆到锅边。

7.锅里放一勺半豆瓣酱，在热油中爆香炒透，可以去除生豆瓣的味道，之后再和鸭肉一起翻炒，均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。

8.下入切好的土豆一起翻炒。

9.接着再来一个简单的调味，加半勺鸡精、冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。

10.炒透后倒入啤酒，没过鸭肉即可。

11.盖上锅盖，小火焖制二十分钟。

12.打开锅盖，转至大火，加两勺水淀粉勾芡。

13.之后放入青红椒一起翻炒，盛出即可。

14.出锅~逢年过节最怕凑不齐一桌子菜，鸡鸭鱼，牛羊猪，还要有青菜，想想就头疼。 鸡呀鱼啊什么的还好说，鸭子怎么做就有些犯难了。 说到做鸭子，家常菜中最有名的一定就是啤酒鸭了