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菠萝包的制作步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：133
福建蛋糕培训学校今天给大家分享一个孩子们都爱吃的菠萝包。一起来看看吧！
菠萝包的做法
菠萝包的做法
用料
★面包部分
高筋面粉250g
奶粉25g
牛奶135g
鸡蛋35g
黄油20g
耐高糖酵母3g
盐2g
★酥皮部分
黄油50g
糖粉30g
全蛋液15g
低筋面粉60g
奶粉20g
蛋黄液1个
做法步骤：
做法步骤：
步骤1
面团除黄油，盐以外混合揉到厚膜。
歩驟2
加入黄油和盐揉到手套膜阶段。
歩驟3
进行一发，大概室温发酵时间一小时。
步骤 4
戳洞不回缩不塌陷一发完成。
步骤5
排气后分割成均匀6份，滚圆，盖保鲜 膜松弛，10分钟。
步骤6
制作酥皮:黄油提前软化，把糖粉和黄油用刮刀切拌均匀，然后加入蛋液切拌均匀，再掺入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀，不要过分揉搓。酥皮材料混合均匀后，然后放冰箱冷藏15分钟。盖在滚圆后的面团上，刷上一层蛋黄液,用牙签划出纹路，不要太深，划出来纹路就可以。放入纸托中。
步骤7
进行二发，烤箱里放一-碗温水，37°发酵大概50分钟。
步骤8
烤箱提前预热180度20分钟。然后上火调到170°，下火180°， 烤20分钟。表皮颜色好看后加盖锡纸。
步骤9
铛铛铛，出炉啦，刚烤出来表皮酥酥的，里面很软。不考虑热量，加上切成片的黄油，好吃到炸。
步骤10
再来一张成品图，赶快做起来吧，真的很好吃
注意：
酥皮可以提前做好，不要过度搅拌。提前冰箱冷藏15分钟，变硬一点好操作。
