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糖糕的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：113
糖糕是一种非常具有特色的汉族传统小吃，起源于河北，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。一般会出现在油条、糖糕、胡辣汤的早餐组合里。
今天福州糕点培训学校给大家分享一下制作方法。
糖糕的做法
食材:面粉、开水、食用油、白糖、黑芝麻
做法：
食材:面粉、开水、食用油、白糖、黑芝麻
做法：
第一步:300克面粉，加入刚烧开的热水，边加边搅拌，直到没有干面粉。
第二步:案板上刷油，把烫好的面，均匀的铺在案板上，放凉，再加入50克面粉，再加入一勺食用油，把油和面粉充分的融合在一起，然后开始揉面，多揉一会儿，揉成光滑的面团，醒20分钟。
第三步:找一空碗，放入一勺面粉，两勺糖，一勺黑芝麻，搅拌均匀，做为糖馅备用。
第三步:醒好的面，分成小剂子团圆，取一个用手按成中间凹的小圆饼(如配图)，放入一勺之前做好的糖馅，然后包圆(一定要包圆，不然炸的时候会裂开)，然后按成小饼，都处理好后备用。
第四步:起锅烧油，五成油温炸锅炸，小火慢炸，如果一次放的太多，注意用筷子拨开，防止粘连和糊底，炸到飘起，用筷子翻个面，开大一点火上个色就OK了。
经验分享:
1.和面时一定要加刚烧开的水
2.烫好的面，一定要等到晾凉后，再刷油，撒面粉。
3.炸的时候要小火慢炸，留意小饼颜色变化，小心炸过。
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