拔丝香蕉是一道非常受欢迎的小吃，是以香蕉和鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃一口就会很满足，真的超美味，记得我刚学会做拔丝香蕉的时候，连连吃了一个星期，怎么吃都不觉得腻，真的太和我的味了，今天把拔丝香蕉的做法分享出来，希望大家学会都能一饱口福，下面看看是怎么做的吧

食材清单：

香蕉6根，
鸡蛋3个，
淀粉总100克，
面粉30克，
油1勺，
盐少许，
水总120毫升，
白糖100克

1、首先准备香蕉和鸡蛋，香蕉最好选择熟一点的，鸡蛋最好是笨鸡蛋，我这里是6根香蕉和3个鸡蛋

2、先把香蕉剥皮，然后切成均匀的小块放在盆中，加50克的玉米淀粉，翻拌均匀，使每一块香蕉都裹上玉米淀粉

3、另取一个碗，把鸡蛋打入到碗中，加50克玉米淀粉，再加30克面粉，一勺油，少许的盐，20毫升的水，把所有的材料多搅拌一会

4、然后倒在香蕉上面，再用筷子轻轻的搅动一下，翻拌均匀

5、下到3-4成的油锅中，小火慢慢炸，炸至微黄色的时候先捞出，然后转中大火，把油温升至8成热，再次把香蕉放进锅中，炸至20秒左右，炸至金黄色捞出沥油备用

6、把锅清洗干净，放入100毫升的水，100克的白糖，先用中大火把糖熬至融化，再转中小火把糖浆熬至冒小泡呈香油色

7、接着快速的把炸好的香蕉放进锅中翻拌均匀，就可以出锅了

8、刚出锅的香蕉是拉不出丝的，稍稍晾一会，用筷子一夹，很轻易的就能拉出丝了，口感真的超级棒，强烈推荐大家试一下

烹饪技巧：

1、炸香蕉的时候，一定要二次油温升高复炸，这样能够避免香蕉回软，因为复炸的时候油温很高，一定要注意观察，一旦上色就赶紧的捞出来，防止炸糊影响口感