今年的夏天总感觉比以往还要“热烈”一些，我们都知道，在炎炎夏日里，有很多好吃的消暑甜品，它们充满着夏天的味道，总是能够在酷暑里给我们带来一丝清凉，说到这，就不得不提到最爱的夏日甜品“芒果班戟”了，它是西方人很喜爱的甜品，后来经过香港人的打磨，最终变成了港式经典甜品之一。芒果的香甜，搭配上奶油的软滑，再加上软嫩的饼皮，那滋味真的妙不可言，可以说是夏天必吃的甜品之一了。

芒果班戟市面上的价格，并不便宜，在我们这里要卖到20元一个，而且个头还特别小，要我说，想吃不如自己动手做，料足味美，经济实惠，还干净卫生。主要做起来也并不难，下面就把芒果班戟的做法分享给你们，炎炎夏日，这样一款消暑甜品怎能错过？个人觉得，吃它比吃雪糕过瘾多了，不会太冰，又很消暑，真的非常值得一品。不过在福州培训蛋糕分享之前，有几个夏日打发奶油的要点，需要知道，不注意的话，奶油很难在夏季打发成功。

夏日打发奶油注意事项：

第一点：淡奶油一定要事先冰箱冷藏24小时以上，如果缺少这一步，你的淡奶油在夏天，是不可能打发成型的

第二点：夏天打发淡奶油，一定要在空调房打发，因为淡奶油遇高温易融化，如果室内温度太高，也是会影响它打发成型的，如果家里没有空调的话，建议提前把打奶油的盆子送入冰箱冷冻降温，或者也可以隔着冰块打发，只要能够使奶油周边温度降低就可以了

第三点：在没有空调的情况下，如果你是隔着冰块打发的淡奶油，建议打发好后，立即送入冰箱冷藏定型一会，否则在高温下，它很快就会软化不成形

芒果班戟

班戟皮所需材料：黄油16克、鸡蛋2个、低筋面粉90克、纯牛奶240克、糖粉20克

馅料：淡奶油500克、糖粉40克、芒果适量

做法步骤：

1、先将黄油放在碗内，隔着热水融化成液体待用，这里黄油不可以用其它食用油替代

2、接着把2个鸡蛋打入盆子内，用手动打蛋器打散即可，切勿过度搅打

3、再倒入240克的纯牛奶，搅拌均匀。牛奶也可以换成水，但是口感会差很多

4、然后把90克的低筋面粉和20克的糖粉过筛到盆子内，继续搅拌均匀。糖粉不可以用白砂糖替代，否则煎好的班戟皮会凹凸不平很难看，而且还会影响口感

5、把融化的黄油液也倒入其中，搅拌均匀。大家可以看到下图，现在混合好的液体并不是很细腻，这个没关系，我们待会还要过筛一次

6、将混合好的液体过筛一次，这一步不可少，因为过筛后的面糊会更细腻，从而让成品口感也会更佳，其次它还能过滤掉搅拌过程中所产生的气泡，要知道，这些气泡不过滤掉的话，会导致煎好的班戟皮表面有很多气泡孔，到时候影响成品美观

7、过滤好的面糊盖上保鲜膜，室温静置20分钟。没有保鲜膜，盖上盖子也可以，但是密封性一定要好

8、20分钟后，我们开始来煎班戟皮，将不粘平底锅小火稍微预热一下，然后取一大勺面糊倒入锅内，再快速晃动锅子，让其平铺锅底，小火煎到表面鼓泡，就代表熟了。

9、将所有煎好的班戟皮叠加放在油纸上，盖上保鲜膜，室温晾凉后，送入冰箱冷藏10分钟

10、班戟皮冷藏时间，我们来准备馅料部分，把芒果去皮，切成长一点的大块状，如下图所示

11、再来打发淡奶油，把500克淡奶油和40克糖粉倒入盆子内，搅打到9分发，也就是出现明显的纹路，并且奶油质地非常坚挺的状态即可。

12、取一片冷藏好的班戟皮，把打发好的淡奶油装进裱花袋，然后在班戟皮上面挤入适量的奶油，再放上一块芒果肉

13、在芒果肉表面再挤上一些奶油，完全盖住芒果即可。虽然说自己做，可以多放奶油，但是大家也不要放太多，否则不好包起来

14、把上下两边的班戟皮向中间对折，最后再把左右两边的班戟皮也向中间对折，由此一个芒果班戟就做好啦，剩下的材料依次操作。全部包好馅料后，建议放冰箱冷藏2小时后再吃，口感会更佳

15、它是港式经典甜品之一，现如今火遍内地，软滑香甜，滋味妙不可言

小贴士：

1、低筋面粉也可以用中筋面粉、高筋面粉替代，但是这几种面粉做好的班戟皮口感，是完全不同的。根据我的试做，个人觉得还是低筋面粉做出来的皮最好吃

2、芒果内馅，也可以换成其它你喜欢的水果，比如草莓、火龙果、牛油果等，这样就能做出不同口味的班戟来

3、煎班戟皮的时候，不要煎的太厚，否则在包馅料的时候，容易开裂，而且还会影响口感

4、做好的芒果班戟建议当天食用，口感最佳。如果吃不完的话，最多只能冰箱冷藏保存2天