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外酥里嫩椒盐虾的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：56
虽然生长在南方，但是第一次吃虾却是在初中的暑假，去婶婶家里做客。婶婶做了一道白灼虾来招待客人，鲜嫩的虾肉沾上咸咸的酱汁，当时就觉得超级美味！从那以后就爱上了虾，觉得虾是一种怎么做都很好吃的食物，白水煮都那么好吃；而且是一个低脂肉类，简直是女孩子的福利呀。
就是剥虾会有点麻烦，但是这也不能阻挡酱子对虾的热爱，今天酱子教大家做一个椒盐虾。口感鲜香，外酥里嫩，最重要的是可以不用剥皮哦；虾皮炸到酥脆，吃起来特别香，喜欢吃虾的小伙伴在哪里，快来和酱子一起制作这道香酥可口的椒盐虾吧。
【椒盐虾】
食材清单：鲜虾（1斤）、姜蒜（适量）、青红辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食盐（适量）、淀粉（适量）、胡椒粉（少许）、椒盐粉（适量）。
制作步骤：
1、其他都很简单，就是处理鲜虾会麻烦一点。首先把鲜虾清洗干净，把虾头和鲜虾的脚剪掉，对着虾的背部划一刀，这样比较好挑虾线，也可以使虾更入味。
2、处理完以后沥干水分，用厨房纸巾吸干虾表面的水分，接着加入料酒，食盐，生抽和胡椒粉腌制20分钟。
3、然后就来处理配菜，姜蒜切末，青红辣椒切丁。鲜虾腌制好了以后，沾上淀粉，锅内倒多一些油，中小火加热，油热六七分就可以把虾放进油锅里炸了。
4、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，虾的表面金黄就可以捞出来，想要更酥脆一点的话，可以捞出来，再复炸一遍捞出来。
5、锅内留少许油，加入姜蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味后加入炸好的虾进去翻炒，撒点椒盐粉翻炒均匀了以后就可以出锅了。
【酱子小贴士】：
1、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，想要更脆一点就捞出来复炸1分钟就好了。
2、配菜还可以加入一些洋葱提升鲜味，调料可以看自己的喜好添加，喜欢辣的可以多放一些辣椒，还可以放一些花椒，吃起来麻辣咸香。
