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麦胚空心糖饼的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：82
福州西点学校今天分享一道一家老小都会喜欢的食谱，超级简单，做上一打，就可以带上娃们愉快的出门了~
相信小家们应该都对香酥的食品无法抗拒，一口咬下去，“咯吱、咯吱”，唇齿留香。
今天给大家分享的这款美食，制作上比包子、花卷都简单，尤其那薄薄的、鼓起来的脆皮，吃起来是咯吱咯吱的，满口都是酥香味。赞爆了
最让娃们觉得最新奇的，就是它的个个空心了。就算市面上的煎饼/油饼，但都比不过它好吃，真真堪称是饼界的传奇。
一口下去，酥脆又甜蜜，治愈感、幸福感爆棚。
烤熟后白糖完全融化掉，渗入到了面皮的每个角落，和黑芝麻与麦胚片的香味真是绝配～
食材和步骤可是一界清流，实在是太简单了，强烈安利给同样喜欢这种酥脆空心饼的姐妹们。
如果孩子喜欢吃酥脆的，就把面皮擀薄一点；如果喜欢吃有嚼劲的，就稍微厚点，自己完全可以掌控。
麦胚空心糖饼
食 材
面皮
普通面粉：150克
水：75克
酵母：1.5克
玉米油：8克
内馅
糖粉（白砂糖）：10克
麦胚片：5克（点击文末“阅读原文”购买）
黑芝麻：少许
白芝麻：少许（装饰用）
参考月龄：12个月以上
难易程度：易
提示：适合对食谱中食材不过敏的宝宝
制作量不代表添加量哦！！！
步 骤
— 1 —
在普通面粉中加入酵母、玉米油，然后倒入75克清水，边倒边将食材搅拌成絮状。
*大家可以提前将酵母放入温水中化开，再倒入面粉里。
— 2 —
再用手掌心的力量，揉成光滑的面团。
*因为每种面粉的吸水量都是不同的，所以在揉面的过程中如果你感觉粘手，就加一点面粉；如果觉得太干了就加一点水，一定要少量多次。
— 3 —
盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵到原来的2倍大。
*发酵一定不要看时间，要看2倍大的状态，这里教大家一个检验的好方法：手指蘸上干面粉，插入面团观察，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵到了刚刚好的状态。
*大家可以在锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时左右。
— 4 —
糖中加入黑芝麻与麦胚片，拌匀备用。
*糖粉也可以换成白糖，至于克数就根据宝宝的月龄和口味来增减吧！
— 5 —
发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团揉匀
— 6 —
并搓成条状。再切分成大小均匀的面剂子，这些食材我一共切了8个。
— 7 —
将面剂子按扁，用擀面杖擀成饼状。
— 8—
面饼内放入一勺麦胚片糖料，然后收口、捏紧。
*重点！造型好看或者不好看都不重要，重要的是一定要捏紧，保证面饼处于完全闭合的状态，否则烙着烙着就漏糖了。
— 9—
再次将圆饼按扁，轻轻擀成牛舌状的薄饼。
*擀压的过程一定温柔点，以免压死，会出现没有空心或者漏糖的情况。
*如果喜欢酥脆口感就尽量擀薄，如果喜欢有嚼劲口感就稍微厚点，不过不要太厚，要不然不容易熟透。
— 10—
烤箱垫油纸，然后放入制作好的饼胚。表面刷点水
— 11—
撒上芝麻，将烤箱温度调至210度，烤12~15分钟即可，一定注意观察鼓起和表面上色的情况，以免烤糊。
*因为每家烤箱脾气不同，时间与温度灵活调整
*没有烤箱的姐妹，也可以用不粘锅：不粘锅中刷油，将饼胚放入，开中小火，一直烙至底部定型后翻面，再定型再翻面，这样来回多次翻面。直至表面微黄，并鼓起，熟透后取出。如果喜欢脆脆的口感可以小火多煎一会，如果喜欢软甜口感，煎至饼胚鼓起熟透就可以取出来了。
— 12—
这个空心的效果，太赞了有木有！
口感上是真的有被脆到、甜到。
