■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
营养健康的豌豆发糕做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：58
福建培训糕点今天给大家分享一款非常好吃的，营养健康的豌豆发糕，全程手不沾面，做法非常简单，但味道非常清香可口，作为早餐面食，一点不比面包蛋糕差，营养又美味！
“谷豆结合”，谷物和豆类一起食用，营养互补，大家可以经常把各种豆子和谷物结合起来制作美食哦！具体的好处这里就不多说了，大家可以自己去搜搜看哦！
首先来准备食材：
绿豌豆：150克 中筋面粉：200克
水：200克 蜂蜜：20克
小苏打：0.5克 酵母粉：2克
葡萄干：适量
【具体制作】
1、首先将150克豌豆加200克水，用料理机打成豌豆泥。
2、酵母粉加一点点水化开，激发酵母活性，这样发酵更均匀。
3、将豌豆泥、酵母2克、小苏打粉0.5克、蜂蜜20克一起加入面粉，搅拌均匀。
小苏打粉在这里一是帮助发酵，让发糕更蓬松，二是可以让成品颜色保持嫩绿不变色。
4、搅拌好后是下图中的稀稠程度。
5、盖上盖子或者保鲜膜室温发酵至两倍大。
6、取合适的容器，里边刷上一层油。
7、将发酵好的面糊，重新搅拌，排出里面的空气。
8、在刷过油的容器里先倒上1/4满的面糊，然后撒上一层葡萄干，再倒入面糊至一半满。
9、盖上盖子，再次醒发10～20分钟，面糊3/4满即可上笼蒸，凉水或开水锅都可以。
10、水开后计时蒸20～30分钟，看你面糊厚薄决定，我这个蒸了20分钟。
时间到后关火再焖5分钟再开盖，蒸好立马开盖会极速回缩。
11、稍微放凉后，用手轻轻压发糕边缘，让边缘和碗分离，就可以取出来了，切块或者切厚片都可以。
【成品】
嫩绿的颜色非常漂亮，咬上一口有豌豆淡淡的清香，蜂蜜淡淡的甜口，不会太甜，葡萄干在里边非常点睛，口感特别好，增加一些口味和层次。这款发糕更适合凉着吃，比热的吃更有味道，口感也更好。头一天做好，第2天作为早餐吃非常合适，一点不比面包蛋糕差，而且还健康。
【小贴士】
1、如果你喜欢特别虚的口感，二发的时候，让发酵时间稍微长一点，现在温度20分钟足够，气孔更足，但千万不要发过，发过就会塌陷，比没发酵时长高1/3到1/2即可，如果让其发酵到两倍大，就会很容易塌陷。
2、葡萄干一定要加，增加口感和风味很有必要。
