说到猫耳朵，可能对于90后是非常熟悉的，但对于00后来说，还是比较少见，它这可是90后小时候十分受欢迎的一种零食，当时买上一包都能够吃上好久，也经常会和朋友们一起分享，虽然名字叫做猫耳朵，但它并不是猫的耳朵，而是一种面食油炸食品，吃起来的口感脆脆的，在以前不管是大人还是小孩都非常喜欢吃。

虽然一般猫耳朵花钱就能在商店里面买到，但其实对于这种油炸面食，不少人还是会尝试自己在家制作的，毕竟面食只要掌握了诀窍，做起来还不算困难，就好比这个猫耳朵饼一样，只要记住这3点，制作出来的猫耳朵饼又香又脆，健康好吃又不腻，完全和外面卖的一样好吃。下面就和福州培训糕点一起来看看吧！猫耳朵饼到底是如何在家制作的。

【猫耳朵饼的家常做法】

首先准备好面粉，红糖，牛奶，把准备好的红糖倒入碗中，再往里面倒入适量的开水，用勺子将其搅拌至溶解，这个时候另外准备一个大碗，往里面加入准备好的面粉，再把溶解好的红糖水倒入其中，记得一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成絮状，再双手保持干净，将面粉揉搓成光滑的面团。

接着另外准备一碗面粉，往里面倒入加热好的牛奶，牛奶的温度不宜过高，不然揉面的时候会烫手，同样是揉搓成光滑的面团，再一起盖上一层保鲜膜，放置到一旁醒发30分钟左右，醒发好再取出用擀面杖将其擀平，把两个不同颜色的面饼叠加在一起继续擀压。

然后用手从底部卷起来，卷成面团后，表面包裹上一层保鲜膜，再放到冰箱冷冻1个小时，接着撕掉保鲜膜，从一端切到另一端，就像是切土豆片一样，切成薄厚均匀的片状，再往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，最后把切好的面皮放到锅中，炸制两面金黄即可捞出沥干油分。

所以做猫耳朵饼时，记住面团揉好醒发30分钟口感更好，卷好的面团再放到冰箱冷冻更好切，小火慢炸这样更脆还不发黄有糊味，这3点学会后炸出来的猫耳朵又香又脆，健康好吃又不腻，大家学会了吗？