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肥肠怎么做好吃 火爆辣子肥肠做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：126
福建厨艺培训今天分享的这道特色菜，做法也简单，是在家待客必备的快手硬菜，不知道是否能让你胃口大开，自家也能 享受高级饭店的特色菜，而且吃得开心 !下饭送酒皆相宜，朋友小聚餐桌必备,同时也是成为好多饭店的招牌菜！
火爆辣子肥肠
用料
主料： 猪大肠500克 洋葱半个 尖椒2个
辅料： 蒜4瓣 姜1块 卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒8个 水适量 植物油适量 葱1棵 黄酒2勺
做法
1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2.把家里的老卤拿出来化冻
3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水分
4.葱、姜、蒜切片
5.尖椒斜切成段
6.洋葱切片，干辣椒切段
7.卤好的肥肠切成段
8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10.倒入肥肠煸炒
11.炒至肥肠水分干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘
