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排骨怎么做好吃 粉蒸排骨的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：191
福建厨师学校今天给大家分享粉蒸排骨的做法，下面一起开始动手做这道充满恋爱味道的菜肴啦！
粉蒸排骨
做法步骤：
1.准备好所有材料，材料清单如下：
猪小排500g、蒸肉米粉50g、土豆1个、酒酿15g、糖2g、十三香2个、郫县豆瓣酱10g、香葱2根、油、盐、辣椒面、生抽、老抽、胡椒粉、花椒油、鸡精、姜片适量
2.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱， 小火炒制豆瓣酱，炒出香味，并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后，酱香会更浓郁，色泽也格红亮，一看就特别有食欲；
3.将小排冲洗干净，沥干水分；
4.洗干净并切好葱段和姜片；
5.在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；
6.再将炒好的豆瓣酱放入，.将其充分拌匀，腌制1-2小时；
7.排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，搅拌均匀（不喜欢吃辣的可以少放或者不放辣椒面）；
9. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉；
10.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋头等代替；
11.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，高压锅比较快，如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以；
12.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火，上气后蒸50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖；
13.出锅后装盘便可享用，美味的菜肴完成啦！
