秋葵是一种很营养的蔬菜，无论怎么做都好吃，不过要想保留秋葵原汁原味营养的做法莫过于把秋葵整株烹饪，所以建议大家平时烹饪秋葵的时候千万别切薄片或丝。现在福建厨师学校要和大家分享一道好吃又好看的蒜汁秋葵塞肉，把肉塞进秋葵里，荤素搭配，是一道营养和美味兼得的美食。

1.猪瘦肉250克洗干净后，先切成薄片再切成细丝，剁成肉末，肉末剁碎点更容易入味，加入食盐1克、胡椒粉0.5克、料酒3克、用手搅拌均匀。

2.打入一个蛋清，加入鸡蛋清可以使肉的口感更嫩，然后顺着一个方向搅动，最好能摔打上劲，把肉末打出胶质，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。

3.秋葵切去根部，从中间切成两半，秋葵籽有些黏手，可以拿勺子去除中间的秋葵籽，全部去除以后，把腌制好的肉馅，一个一个均匀的按在秋葵上面。

4.大蒜80克拍扁切成碎末，小米椒一个切成小的辣椒圈。

5.现在我们把秋葵放在锅中蒸一下，锅中放入小半锅水，大火烧开后，放上秋葵肉馅转为中火，蒸好以后取出放在一边。

6.锅内烧油，放入蒜末、小米椒炒一下，去一下生蒜味，煸炒出香味后加入一点清水，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、翻炒化开调料。

7.淋入少许水淀粉，勾上一层薄芡，最后淋上少许明油，使蒜蓉的颜色更加鲜亮，最后均匀地浇在蒸好的秋葵肉末上面。

一道美味的蒜汁秋葵塞肉就做好了，营养丰富还好吃哦。