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绿豆糕怎么做 低糖低油消暑绿豆糕做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：79
最近看到周边很多朋友都在控制饮食，想想也是，疫情期间宅在家各种秀厨艺，然后就是吃吃吃。。。
但是在追求身材的道路上偶尔也是可以有点甜，毕竟有甜点的人生才有乐趣嘛，最近天气又逐渐升温，福建培训糕点学校就想着做一些既适合减脂又适合时令季节的健康小甜点，思来想去就是它——低糖低油的双色消暑蜂蜜绿豆糕。
低糖低油消暑绿豆糕
食材：
去皮绿豆250克、橄榄油20克、冰糖粉20克、龙眼蜂蜜15克、甜菜根粉2克。
准备工具：小型月饼模
做法：
第一步：将浸泡一夜的去皮绿豆洗净沥干水分，将绿豆平铺在笼屉布上入蒸锅大火蒸40分钟。
第二步：当发现用铲子或者刮刀轻轻碾压绿豆呈现白色粉末状表示已经蒸熟。
第三步：取下蒸笼趁热用铲子将蒸好的绿豆均匀碾压成颗粒状，碾压的越细越好（这一步使用搅拌机打成细腻的泥也可以）
第四步：不粘锅中放入20克橄榄油，待锅中油温4成热时倒入碾压好的绿豆粉末不停翻炒。
第五步：加入20克冰糖粉快速不停翻炒，此时注意锅温不要让绿豆蓉炒焦。
第六步：加入约20克的蜂蜜，继续翻炒。
第七步：等到绿豆蓉炒制成完全凝结在一起即可乘出放入碗中待用。
第八步：将炒好的绿豆蓉过筛，因为过筛后的绿豆蓉制作出来的绿豆糕口感更加细腻。（备注：如果不过筛也可以可以省略此步骤）
第九步：我们先制作原味绿豆糕将做好的绿豆蓉捏成团状，放入月饼模中压实即可，而双色绿豆糕则将甜菜根粉加入绿豆蓉中搅拌均匀。
第十步：取一块加入了甜菜根粉的绿豆蓉搓成球状，一个大小约在50克左右。
第十一步：将甜菜绿豆蓉塞入月饼模中，用手将底部压平整，将绿豆糕在案板中压出形状。
第十二步：将以此方法做出的十二个绿豆糕放入冰箱，冷餐至少4小时，取出即可食用。
在夏天的午后，能吃上一口冰镇绿豆糕，你品，你细品。。
