带有水果干和干果仁夹心的奶香烤面包一直是特别深受大家所喜欢的烘焙食品，松软细嫩，果干耐嚼，奶香清甜，口感和口味十分大众化，适合全家老少，搭配各种粥品和各色饮料食用。今天福州学蛋糕要给大家分享的就是这款家庭自制的香甜粗粮干果面包，准备自己喜欢的各种干果仁和水果干，并且添加了对人体十分有好处的，营养更加丰富的全麦面粉，烤制出只属于自己的私家粗粮干果面包，美味又营养。

香甜粗粮干果面包

【所需食材】：高筋面粉300克、全麦面粉50克、鲜牛奶60克、淡奶油35克、黄油25克、鸡蛋三枚、细砂糖60克、酵母5克、食盐3克、蔓越莓果干60克、葡萄干60克、核桃仁100克。

【烹饪过程】：

1、将准备好的鲜牛奶和淡奶油放入面包机内，再打入两枚鸡蛋，再放入适量的食盐、细砂糖、酵母，最后加入高筋面粉和全麦面粉，启动面包机的和面程序，开始和面。

2、提前把黄油从冰箱取出，在室温下软化至合适的程度，再用刀切成较小的块状，当面包机启动大约十分钟后，将黄油块放入，再继续和面二十分钟。

3、当和面程序结束后，不用取出面团，直接在面包机内将面团进行发酵，直到面团发至之前的一倍半左右的大小，用手指在面团上按压一下，出现的孔洞不会回缩，即为发酵完成。

4、将面团取出，用手揉压排气，再用保鲜膜覆盖住面团的表面，松弛十五分钟之后，将面团分成等量的两份小面团。

5、把两个小面团分别擀成厚度较薄的，形状规整的长方形面饼，再将准备好的蔓越莓果干、葡糖干和核桃仁均匀的铺撒在面饼之上，在面饼的最上端留出大约二至三厘米的位置。

6、慢慢的由面皮的底部向上卷起，在卷的过程中要稍稍用些力，使面卷卷的紧实一些，最后用留下的面皮顶端空白位置当做收口压紧，并朝下放置。

7、将卷好的两个干果面卷以一定的间距摆在烤盘上，再放进烤箱中，选择发酵功能，进行二次发酵，直到干果面卷发至之前的两倍大。

8、将一枚鸡蛋打入小碗中，搅拌成均匀的鸡蛋液，用小刷子涂刷在干果面卷的上面，再用小刀在面卷上面斜着深划四至五刀。

9、烤箱提前以170度的温度预热十至十五分钟，再将干果面包放在烤箱的中层位置，先烘烤大约十五至二十分钟。

10、当干果面包的表面被烘烤至均匀上色之后，取出烤盘，在面包上面盖上一张大小合适的锡纸，防止再次烘烤的时候颜色变焦，再将烤盘放回烤箱，继续烘烤五至十分钟。

11、将烤好的粗粮干果面包从烤箱中取出，防止温度过热烫伤口腔，先散去一部分热量之后再切件食用，剩余部分可以用密封袋装好保存。

【烹饪窍门】：

1、在用面包机进行和面的时候，加入各种粉类材料的时候，最好将食盐和细砂糖以对角位置堆放，酵母放在最中间的位置，用面粉覆盖住所有材料之后，再启动程序进行搅拌。

2、如果时间较短，发酵面团的时候，也可以将面团密封好，放在冰箱的冷藏层，借助低温进行快速发酵。

3、面包中所搭配的干果仁和水果干可以根据个人口味自行选择调节，如果果干的个头较大，建议稍加碾压或切碎再使用，水果干提前用清水清洗干净表面的灰尘和杂质，沥干水分之后再使用。