鸡爪可以说是日常生活中离不开的食材，无论是餐桌上还是平时追剧的时候，鸡爪都是个极好的美食。鸡爪的做法多的数不清，不过无论是怎么做出来的鸡爪都可以用非常好吃来形容。但是我家最爱做的莫过于秘制柠檬鸡爪，做出来的鸡爪酸酸甜甜，非常好吃，就连在福州厨艺培训学习厨师的表哥都对我做的这道柠檬鸡爪赞不绝口，说我要是在烹饪的道路上努力点，都能当上大厨了。

准备食材：

柠檬，鸡爪，料酒，香叶，花椒，八角，姜，蒜，青红杭椒，盐，白糖，生抽，米醋。
具体做法步骤如下：
首先买回来的新鲜鸡爪，给它剪剪指甲，其实这个指甲，可以不剪的，杀过鸡的都知道，外面的那一层皮都退掉了，里面是干净的。但是呢，为了让大家不喷我，还是剪掉吧！

2.将鸡爪剁成三段，装入盆中，清洗两遍。

3.剁好的鸡爪清洗干净，把血水清洗掉，锅内加水，放入鸡爪，加入适量的料酒，香叶，加几粒花椒，没有八角了，哎呀，我家没有八角了，大家再加个八角哈！大火煮开！

4.大火煮开后，将上面的浮沫撇除干净，继续煮，煮10分钟。

5.提前在冰箱内冰一盆水，如果有冰块最好！将煮熟的鸡爪捞入冰水内，这样鸡爪吃起来，爽滑又筋道。

6.杭椒和小米辣切成段，大蒜切成片，大姜切成片，将柠檬切成薄片。

7.将泡好的鸡爪捞出，控一下水，放入一个盆内。将切好的青红辣椒，姜片，蒜片，放入盆内，加适量的盐，加一勺白糖，加入适量的生抽，加入适量的米醋，抓均匀，把柠檬片抓在手内，挤一下，挤上柠檬汁。

8.然后把柠檬片铺开，盖上保鲜膜，把它密封起来，放到冰箱冷藏3-5个小时，时间越长越入味，越好吃！中间要多翻拌两次。

温馨提示：
鸡爪购买的时候选比较大的，肉比较饱满的。
喜欢吃酸辣口味的，可以多加点辣椒和醋。
如果时间充足，可以多放在冰箱内冷藏一段时间，这样鸡爪更入味。

用这样的做法做出来的鸡爪酸酸甜甜，人见人爱，无论是下饭的时候还是追剧的时候来一盘都是个绝佳的选择。