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软糯香醇的驴打滚做法 附图
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：153
说到驴打滚，相信大家都很熟悉了。驴打滚是老北京非常经典的一种小吃、甜点，成品黄、白、红三色分明，煞是好看，让人看了就很想吃。软糯的糯米团，加上香甜的豆沙馅，还有香醇的黄豆面，吃起来口感软糯又劲道，又香又甜，非常的好吃，驴打滚也因此深受大家的喜爱。
驴打滚好吃也是有技巧的，要想驴打滚吃起来软糯又劲道，需要掌握几个技巧。今天福州学蛋糕就把做驴打滚的做法还有技巧分享给大家，喜欢的朋友们可以试一下哦。做驴打滚，掌握2个技巧，吃起来软糯又劲道，凉了也不硬。
【驴打滚】
食材：200g糯米粉、30g糖、30g土豆淀粉、20ml油、220ml清水、300g黄豆、100g花生、豆沙馅。
做法：
第一步；糯米粉要选择水磨糯米粉，放到盆子里，加上白糖、土豆淀粉、食用油，然后倒入220ml的清水，用筷子搅成细腻没有颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，蒸好之后取出来趁热用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放凉至不烫手的状态。
第二步：接下来制作豆面，300g的黄豆加上100g的花生，加上花生做出来的豆粉会更加的醇香，洗干净，倒到锅里，中小火炒15分钟，不停地翻炒，炒至微黄变焦，关火盛出晾凉，然后放到料理机中，利用破壁功能将其打碎。
第三步：案板上铺上一层豆粉，把糯米面团拿到案板上，上面再撒上豆粉，用擀面杖把它擀薄，大约3毫米厚即可，然后在上面均匀的抹上一层红豆沙，从一边卷起来，刀上抹上黄豆粉，切成段，吃不完的撒上豆粉，装到密封盒里冷藏或者冷冻保存即可。
小贴士：
1、糯米团中加入淀粉，可以使做出来的驴打滚口感更加的劲道，而加油可以使驴打滚即使放凉了也不会硬，加上这两样，口感软糯又劲道，非常的好吃。
2、家里没有黄豆粉的可以像上面那样自己做，黄豆加上一点花生做出来的黄豆粉会更醇香哦。
