小米，又称为粟，北方也叫谷子，脱壳后就是小米，小米粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国的黄河流域，是中国古代主要粮食作物。小米生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。小米营养价值较高且全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。

小米的营养多，熬粥、做米饭都可以用小米，今天福建学西点用小米做了这松饼，松松软软的，米香味较浓，咬一口，香香的，淡淡的甜，可以做主食，也可以当零食，老人和孩子都可以吃的。文章中有小技巧，朋友们可以借鉴哈。

小米松饼

原料：金龙鱼爱心桃花小米80克，白糖30克，鸡蛋1个，面粉100克，清水适量。

步骤：

1、准备原料：金龙鱼爱心桃花小米、白糖、鸡蛋和面粉。没有我用的这种小米，其他的小米也是可以的。

2、小米倒入碗中，提前用清水浸泡20分钟。用水浸泡一下小米更容易被破壁机打得细腻，松饼的口感也会更好。

3、浸泡好的小米用破壁机磨成小米浆。我用的是果汁功能，打了两遍，所以比较细腻。

4、将小米浆倒入小盆中，加入鸡蛋。加入鸡蛋，饼会较松软，而且颜色也更金黄漂亮，同时也增加了松饼的营养。

5、加入白糖，搅拌一下。搅拌到白糖融化。

6、最后加入面粉，用筷子搅拌成稠一点的面浆。

7、搅拌好的面糊，要有一点稠，但还能流动的样子即可。这样的状态，在锅里烙的时候，才会形成薄薄的松饼。

8、锅烧热后，刷上一点油，防粘锅，将一部分面浆倒入锅中，会自然形成一个圆形的饼状，小火烙制。

9、底部成形后，翻面烙另一面，两面金黄即可出锅。

10、小米松饼，松松软软的，特别好吃。

美味又营养的小米松饼上桌啦，快给家人做起来吧。

小技巧：

金龙鱼爱心桃花小米要提前浸泡，更易被打成细细的米浆，可以用破壁机多打磨几次，白糖的量要根据自己的需要添加，加入面粉后面糊是比较稠的，这样入锅后才能自然形成圆形小饼，我选用的是金龙鱼爱心桃花小米，是正宗的“蔚州黄”，颗粒饱满，色泽金黄。