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豌豆怎么做好吃 肉末炒豌豆做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：191
今天福州学厨艺想要跟大家分享一道菜——肉末炒豌豆，搭配着肉末，营养加倍，而豌豆被煮到软烂，吃着粉粉的，带着点微辣，吃的真的超级过瘾了，下饭就馒头很适合，小编白口都能吃上一碗呢。具体做法快来看看吧！
肉末炒豌豆
【所需材料】
豌豆500克、猪肉100克、干芥菜4根、小米辣3个、大蒜4瓣、生姜10克；
【烹饪步骤】
1、提前将猪肉剁成肉末，然后用1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀后调入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右；（肉末腌制越久越入味，所以也可以剥壳前就腌制好，但是一定要注意室温温度高，则盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制；）
2、腌肉期间，切好其他食材；将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；（干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜；）
3、起锅，倒入适量食用油，无需太多，平常炒菜份量即可，油热后倒入肉末；
4、煸炒至肉末变色后，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，继续煸炒出蒜香味和香辣味；
5、继续倒入豌豆，翻炒至变色；
6、再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；
7、调入1勺生抽、1勺蚝油、一点点白糖；（注意放入白糖属于个人习惯，只是为了去除豌豆豆腥味，放一点点即可，如果介意则也可以不放；）
8、再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；（注意无需盖锅盖；）
9、水份差不多被收干后，满意即可装盘出锅；（出锅前尝下咸淡，自行调整；）
