鲈鱼肉多刺少很鲜嫩，深受人们的喜爱。在很多人看来，鲈鱼用来清蒸是最好吃的吃法，不仅可以保留它的营养价值，而且口感还特别鲜嫩，真是好吃极了。不过有许多人在家做清蒸鲈鱼的时候，总是少了腌制过程要注意的这1步，导致做出来的鲈鱼不滑嫩，腥味还会很重。福州糕点培训学校再告诉大家一个小窍门：就是蒸鱼一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，已经蒸好的鱼，不要马上取出，要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右，这也叫做虚火蒸，一定要记住了哦~

鲈鱼1条，豆豉10克，盐1克，蒸鱼豉油20克，花生油适量，料酒20克，姜片4片，蒜末适量，剁椒2勺，葱花少许

【制作步骤】

1，准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。

2，这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。

3，接下来这一步很重要，就是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。

4，腌制鱼的时候可以把佐料准备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。

5，将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。

6，把酱汁均匀的淋上鱼上。

7，放入蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。

鲈鱼要怎么做才好吃呢？那当然是清蒸鲈鱼最好吃，尤其是今天的清蒸鲈鱼，好看又好吃。