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日料之日式厚蛋烧的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：147
福州培训日本料理学校今天教你们做日式厚蛋烧，超级美味，在家也能吃到这么好吃的美食真是棒极了。
日式厚蛋烧
食材：
将蛋
日式高汤
酒
盐
砂糖
沙拉油
做法：
将蛋
日式高汤
酒
盐
砂糖
沙拉油
做法：
1. 将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用(蛋汁不可有泡沫);
2. 平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎蛋啦;
3. 锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边;
4. 空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止;
5. 煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后衣至盘中，待凉后就OK啦
6. 日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素(调味料)烹煮
