福建厨师学校分享一道炸藕盒的做法，外酥里嫩，营养美味，看到就流口水了！

藕盒受欢迎的原因：
一是做法简单易入门，二是选材直接，特别适合初学者来实际操作，突显的特性是：外焦里嫩里鲜，咸清甜味美，浓浓的肉馅，压根停不住。

炸藕盒时，最先是调配肉馅的味儿，次之是怎样调配酥糊（面浆中的面粉和淀粉的占比到底多少钱适合？一切正常状况下为3：2，或是2：1），最终，便是油温度的操控，那样考虑之上三个标准，担保90%的人会成功，除此之外，明白选择莲藕也是十分关键的，第一是维持个人大小匀称，二是表层无黑色斑点。

炸藕盒的做法

【食物调料】：莲藕、肉馅、生鸡蛋、木薯淀粉、小麦面粉、发酵粉、葱、姜片、十三香、生抽酱油、植物油、盐、味精。

【制作过程】：

1、最先，提前准备适当新鮮的肉馅，假如感觉剁起來较为不便，能够 立即买现有的，胖瘦配搭口味更优，把它装进碗之后，再添加小量的姜蒜末，再放进少量的盐、味精、十三香调料。

2、随后，再打进1枚新鮮的生鸡蛋（锁定肉馅中的营养元素），再添加小量的生抽酱油，及其适当的木薯淀粉，再找双木筷往一个方位拌和，直至把他们搅拌至退浆、上力才行，（那样让肉馅最大限度地维持延展性，请大伙儿在制作的情况下，尽可能在这个阶段多花上一些時间）情况如图所示就可以。

3、把白胖的莲藕清洗、削皮，再改刀割成夹刀头（单双面薄厚操纵在3-5mm之内），情况如图示，随后，再将调节进味的肉馅“酿”（塞）入鸭胗之中，另外，将边沿不必要出去的一部分，悉数刮去、刮平，那样炸的情况下，也不容易掉下来，不然，很容易炸焦、炸焦，从而危害色香味俱全和口味。

4、此外，提前准备1只整洁的空碗，先在里面倒进200克木薯淀粉，300克的小麦面粉，及其5克的发酵粉（确保酥糊松脆的必要条件），另外，添加1枚蛋黄，最终，再添加适量的温开水，立即入门将它拌和至退浆、上力才行（期内需甩大几回），直至把他们调成黏稠的面浆，浓砂浆稠度和一般的酸牛奶一般就可以。

5、锅中倒进适当的油（尽可能多倒一些），油烧是6-7成热时（找双木筷插进油中，假如周边会出现热气泡，意味着油温度及其及时），随后，再将藕盒放进面浆中，浸1-2下后，再把他们逐片放入滚油中，全线开中文火浸炸，直至把他们炸至表层金黄色，而且烂熟才行捞起来，凉干油脂装进盘里后，再撒进几颗葱段装饰设计装点一下，生活中版炸藕盒制作进行，口味鲜美松脆，吃上1片从此停不住，浓浓的肉馅想一想都是让人口数量水，一份决不能让大伙儿心寒的食谱，作法简易，从不会错手。

【温馨提醒】：

1、假如喜爱肉馅的口味更嫩一些的话，能够 在它里面加上小量的冷水，续水的情况下，必须以少量多次的方式的添加进来，那样非常容易“弄懂”水。

2、调配酥糊时，面粉和淀粉（或是吉士粉）的占比，一切正常状况下为3：2，或是2：1，另外，大伙儿尽量还记得，在面浆中添加小量的发孝粉（或是苏打），炸藕盒的情况下，不但油温度十分关键，并且需全线维持中文火“浸炸”。

莲藕的营养价值：

藕的维生素C含量较高，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，还含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，藕还富含膳食纤维、钙、磷含量也较高。藕的碳水化合物和脂肪含量较少，含有较多的维生素和微量元素，尤其维生素C，并且钾元素和铁元素含量也较高。