黄鱼，又名黄花鱼，有大小黄鱼之分，今天我们主要讲的是大黄鱼的做法，大黄鱼要怎么做才好吃？那当然今天福州国际厨师证分享的这道干烧黄鱼最好吃了，不仅做法简单，而且口感十分美味，让人一吃就忍不住爱上。

准备食材：一条600克黄花鱼、100克五花肉、100克葱、50克干红辣椒、100克彩椒、少许香菜、适量的姜、适量的蒜
配料：50克豆瓣酱、20克生抽、100克白糖、1000克食用油、50克黄酒、少许花椒、适量的大料
做法：

1、准备一条黄花鱼，将鱼去鳞，把内脏去掉，洗净，两面打花刀，撒少许盐和料酒腌制10分钟。
2、葱姜蒜、花椒大料、干红辣椒、五花肉切丁备用。
3、起锅烧油（放入1000克油，实际消耗50克左右），用厨房纸擦干鱼身，油温8成，将腌制好的鱼下入油锅，油温要控制在8、9成热，这样的鱼好定型，不易粘锅。
4、待鱼炸成两面金黄色捞出控干备用。
5、另外起锅，放入少许油下葱姜蒜煸锅爆香，将五花肉丁下锅煸炒至变色再下花椒大料干红辣椒烹黄酒、醋，下白糖、盐调味最后放炸好的黄鱼浇开水，没过半个鱼身盖锅盖中火约半小时。中间将鱼翻身一次。

 
干烧出来的大黄鱼色香味俱全，现在可以慢慢享受美食了。