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香菇怎么做 香菇焖鸡的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：93
香菇属于菌类，它的营养价值非常丰富，无论是炒着吃还是炖着吃都非常好吃，像香菇这么美味的食材，当然有许多数不清的做法，其中就包括今天福建考厨师证学校要和大家分享的这道香菇焖鸡，两种食材互相渗入，鸡肉嫩滑，香菇多汁，原汁原味，香味发挥到极致。
食材：鸡1只、香菇适量、适量姜、蒜、盐、食用油、生抽、蚝油、料酒或米酒、香菜、淀粉水
详细做法：
第1步：先用清水洗一遍香菇，然后加入适量温水让其慢慢泡发。
第2步：把鸡清洗下，然后斩块，有油膏去除油膏。我买的这只鸡比较瘦，没有什么油膏。
第3步：铁锅里注入冷水，倒入鸡块，加入少许料酒或米酒开大火烧开焯水，有效去除腥味。
第4步：把焯好水的鸡块捞出来，用清水洗干净粘在鸡块上的血沫装盘待用。
第5步：把泡发好的香菇加些淀粉清洗干净，然后放到铁锅里焯一下水，有效去除异味。
第6步：焯过水的香菇过一下冷水，切小块或在香菇顶用刀划个十字痕。
第7步：热锅热油，把姜片、蒜爆香。
第8步：把鸡块倒入锅里煸炒一两分钟，加入盐、生抽、蚝油、料酒或米酒翻炒均匀。料酒有去腥提鲜作用。
第9步：加入没过鸡块的开水，大火烧开，加入香菇，炒均匀，盖上盖子小火焖20分钟。
第10步：焖的过程中也要翻动一下鸡块，以免水烧干或糊底，焖好了，加入点香菜，淀粉水大火快速翻炒均匀就可以起锅，因为我在焖的时候加够味了，所以不用再调味就可以出锅了。香气扑鼻，还没出锅就尝了一块，鸡肉特别嫩滑，香菇吸饱了汁，特别美味，一顿一只鸡特别过瘾。
爱吃鸡肉的小伙伴们赶紧收藏、香菇焖搭配米饭特别棒，有时间自己也做来吃，相信你们比我做得更棒。
