避风塘炒虾是一道非常美味的佳肴，最主要食材就是虾，虾肉细嫩鲜美，用虾肉做出来美食可谓是色香味俱全，真是好吃极了。记得我先开始爱上这道美食的时候，总是很想吃但是又找不到地方吃，而且在外面吃的话，价格还不便宜，所以还是自己在家学着做，其实避风塘炒虾的做法也不难，今天特意请了福建厨艺培训学校来仔细为大家讲解。

1、虾洗净，去掉虾头，开背取虾线。（注意开背时刀要拉深一点，虾肉可以完全打开，如图），放料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、碗中放入玉米淀粉，将腌好的虾在开过口的一面完全蘸上玉米淀粉，虾皮一面不需要蘸。（如图）

蘸好的淀粉不能脱落，可以用手按压，使淀粉和虾肉的水分融合

3、锅中加油烧至5成热，一个一个放入蘸好玉米粉的虾，炸到变色后捞出控油，等全部炸完后再次入锅全部回炸第二遍，使虾肉的水分完全散出。


4、平底锅放入面包糠、少许椰蓉（没有椰蓉的话放些葱姜蒜末也可以），微火快速翻炒至金黄色，一定要仔细观察颜色的变化，很容易炒焦的。


5、炒至金黄色待用，事先炸好的虾第三次放入热油中回炸至虾干脆，立即捞出放入面包糠中翻炒搅拌均匀，即可出锅啦。

6、装盘，出锅后撒少许青椒粒作为装饰，虾尾朝上摆盘，酥脆、鲜香、美观的避风塘炒虾完美呈现。

整个做法和步骤下来，相信大家都已经会做这道美味的避风塘炒虾了，推荐大家赶紧试试，真的非常好吃。