有时候一个汤底料就能够决定菜肴的鲜美及可口程度。今天介绍的这道红烧肉汤面，最重要的也就是汤底料：即肉汤的质量。只有做出美味的肉汤，才能让作为主食的面条与其他辅料，“锦上添花”。

所用食材：手擀面适量、红烧肉适量、葱丝适量、鸡蛋适量、姜片适量、生菜适量、香油适量、老陈醋适量

福州日本料理学校制作步骤：
1.准备好原料。
2.打散鸡蛋，烧热煎锅，倒油，倒入蛋液，摊开做成蛋皮。
3.蛋皮切成丝，葱洗净切丝。
4.将红烧肉倒入锅中，加热滗出肉汤。
5.肉汤中加入适量清水，将葱丝、姜片倒入，煮开水。
6.肉汤煮开后，加入少许醋，香油，葱末，关火，保温。
7.另起一锅，加入清水，烧开后，下入擀好的面条。
8.面条煮至8分熟左右，加入生菜，小煮一下。
9.面熟后，捞出面条，放入红烧肉，蛋皮丝，葱丝，浇一勺肉汤。
10.搅拌均匀即可开吃。