平时总吃鸡蛋也很容易腻，偶尔试试鹌鹑蛋也非常不错，不过鹌鹑蛋要怎么做才好吃？还不知道鹌鹑蛋要怎么做才好吃的朋友们，不妨试试今天福建西点培训学校和大家分享的这道美味秘制卤鹌鹑蛋，这样的做法做出来的鹌鹑蛋无论是下菜或者下酒，还是当零食都是个绝佳的选择。

主要食材：鹌鹑蛋（如图是两斤的量）
调味：香叶，八角，生抽，白糖，食盐，五香粉，胡椒粉，陈皮

1.鹌鹑蛋买回来要先一个个清洗干净外壳，记得温柔点哦~鹌鹑蛋的蛋壳是比较脆弱的，很容易碰碎；洗好后，锅内如没过鹌鹑蛋的清水，大火煮开，继续煮2-3分钟，待鹌鹑蛋熟了即可关火；用自己方便顺手的办法把蛋壳敲碎；（我是直接用铁勺压它们）

2.待所有的鹌鹑蛋壳表面都碎了，这时再调味料：三大勺生抽（约半瓶），一调味勺量的食盐，白糖，五香粉，胡椒粉，香叶两片，八角一颗，陈皮一片；开火再次煮至水滚即可关火

3.要想入味，最后这步不能少，那就是得忍着，将煮好的鹌鹑蛋，静置浸泡至少六个小时。反正就是鹌鹑蛋此时需要静静，谁也不要打扰它哦~

厨师长私语：
1.先把蛋煮熟后，再按自己觉得方便的方式把蛋壳敲碎，让卤汁能更好的浸泡到蛋里
2.家常卤蛋自己吃，不需要添加太多的调味料，料多了蛋发苦，香料适量就好
3.鹌鹑蛋一般不建议整个的给三岁以下的小朋友吃，以免发生意外。如果是给年龄偏小的孩子吃，建议将整个鹌鹑蛋切分开，虽然会有些麻烦，但防患于未然才是第一位哦~

自己在家做出来的卤鹌鹑蛋非常好吃，而且还方便，不仅可以当菜也可以当零食，真是一举两得。