刀豆，因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。不知道大家有没有吃过刀豆，它的口感非常脆爽，不过单炒难免会有点单调，所以福州西点资格证把它和肉丝搭配制作出一道生炒刀豆丝，很不错的一道家常菜，简单又好吃。

1.首先我们准备一下食材：刀豆一把，放在清水中，加入一勺食盐，浸泡几分钟，目的是去除刀豆中的农药残留。

2.几分钟后，捞出刀豆，切去刀豆两端，从刀豆中间切成两半，然后切成细丝备用。

3.五花肉一小块，切成薄片，再切成细丝，小葱一根切成小段，大蒜三四个拍扁，小米椒切成小粒放在盆中备用，所有食材准备好了，开始进行下一步。

4.下面，我们把刀豆丝过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入切好的刀豆丝，注意要用小火。

5.把刀豆炸至熟透，色泽返青，表皮起皱。不然，吃了有豆腥味和生硬感，小火炸1分钟后，倒出刀豆控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留少许底油，倒入五花肉丝，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，煸出猪油，煸出猪油，菜品的味道更香，倒入葱、蒜、小米椒继续翻炒，炒出葱香味。

7.关小火，倒入刀豆丝，在锅中淋入少许料酒，料酒可以减轻刀豆中的豆腥味，倒入生抽，加入食盐，鸡粉、白糖，白糖的量不宜过多，以吃不到甜味为宜。

快速翻炒，化开调料以后，就可以出锅装盘。

这道美味的生炒刀豆丝家常菜就做好了，荤素搭配，营养又好吃。