杏鲍菇口感非常酷似鲍鱼，是一种非常美味的食材，虽然是素菜，但是口感却像荤菜，多吃也不会长胖，深得许多女性朋友们的喜爱。今天福州培训日本料理和大家带来一道杏鲍菇烧鸡腿，美味的杏鲍菇和好吃的鸡腿搭配，又会做出什么样的味道呢？下面我们一起来看看吧。

1.鸡腿斩成3厘米左右的小块，放在盆里清洗干净，洗出血水。

挤干水分后，加入食盐，胡椒粉，料酒，加入料酒是为了去除鸡肉的腥味。用手抓匀后，放置半个小时左右腌制。

2.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片放在盘里，用来配色。

3.洗净后的杏鲍菇切成滚刀块，放置在盆里备用。大葱白切成葱花，大蒜切片，葱花，大蒜用来增香提味。

4.锅内烧水，水开后，倒入腌制好的鸡肉，因为鸡块比较小，不用考虑凉水下锅的问题，焯水1分钟以后，倒出，用清水冲洗，然后控干水分。

5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油烧至6成热时，倒入焯过水的鸡块煸炒，中火煸炒1分钟，煸炒出鸡油以后，放入红干椒和葱，蒜，炒至水分收干，鸡块呈微黄色。

6.加入一点老抽上底色， 加入生抽，蚝油，生抽和蚝油都能提鲜，快速翻炒，把生抽和蚝油翻匀。

7.加入清水，清水要没过鸡块，开大火，水烧开后，盖上锅盖。开中火煮十分钟左右，中间要看看，有粘锅底时要推动一次。

8.十分钟以后，掀开锅盖，倒入杏鲍菇，再煮二分钟，加入食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，快速翻炒，化开调料。

开大火，收一下汤汁，倒入青红椒片快速翻炒至断生，淋入一点明油就可以起锅装盘了。

杏鲍菇烧鸡腿看起来就十分美味，杏鲍菇真是无论怎么做都很好吃。